Pai Mu Tan är det mest kända vita teet . Efter plockning torkas teet i solen eller i slutna rum utan ytterligare teknisk hjälp. Bladet visar många nyanser av grönt, är mycket voluminöst med olika strukturer och en fin portion långa, silvervita bladspetsar. Koppfärgen är en skimrande bärnstensfärgad ton, och smaken är elegant kryddig.
75-80 grader , 1-3 minuter, 4-5 teskedar per liter