Oolong Kanel

Jade Tung Ting Oolong från Nantou-distriktet i det taiwanesiska höglandet utgör basen för denna specialitet. Produktionsprocessen liknar mycket de för produktion av jasmin- eller rosente. De redan jästa tebladen blandas i ungefär lika stora mängder med kanelbitarna och värms sedan försiktigt upp i skiktade torktumlare vid mycket låga temperaturer. Denna blandning ställs sedan åt sidan i ungefär en vecka så att ingredienserna får "vila" innan kanelbitarna siktas ur igen. Slutprodukten är ett mycket aromatiskt, smidigt grönt te med en subtil söt, fruktig kanelton. 1-3 min, 80-90 grader, 4-5 rågade tsk / liter